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以前在大学的时候，有段时间去做过兼职服务生。
做服务生之前，我简单以为服务生就只是端端菜盘，擦擦桌子，是一门轻松活。
做了之后才发现完全不是这么一回事。
比如说：客人多却又上菜慢的时候你怎么样才能够安抚客人的情绪？
又比如说：怎么样才能够跟上客人快速点单？
甚至于怎么样说话才能够让客人第一眼就被吸引进入你家餐厅吃饭？
这些，都是学问。
进去的第一天领班带领我熟悉整个流程。
见到客人第一句要说：“欢迎光临。”声音响亮之中要带有热情，抬头看向客人更要面带微笑。
手里拿着托盘放置餐具的时候更是要注意，筷子要放置在客人的右手边
杯子里的水温要恰到好处，若是过热更要提醒客人
菜单放在客人方便拿的地方，点单的时候快速记录客人需要的菜色
饮料更是要注意是放冰块还是常温，亦或者是加热，厨房若是没有这道菜更是要及时说明。
上菜的时候也要小心，两手托着菜盘，且不说臂力的问题，你却也是要记住，哪一道菜是哪桌的，不能够放错
放下菜盘的时候也要注意摆放位置，轻拿轻放，面带微笑，是身为服务生的基本素质。
至于客人买单之后一系列的收尾工作，更不用提。
发现没有，我们觉得很简单的服务生的工作，其实一点儿也不容易。
我刚刚进去的时候，盘子都不会端，因为臂力不够，那时候，领班姐姐告诉我：“你没训练过，挺正常，我当年在培训学校，就只是端盘子，端了四个月。”
到了现在这会儿，她两只手各一个托盘，上面各放着三四个菜，也是轻轻松松，举止优美。
摆放餐具也不容易，在不打扰客人的基础之上快速放好碗筷，前后左右顺序都不能够错
因为我是左撇子，一开始的时候总是习惯性把筷子放到左边，这是一个小细节，却是对客人的一个不方便。
抬头看向客人更是要笑意冉冉，语气温和，“做服务行业，客人就是上帝，哪怕心里面有再大的火气，面对客人，你永远要嘴角上扬。”这是我进去的时候领班姐姐告诉我的第一句话。
有次空闲的时候我问领班姐姐：“姐姐，你做这个做了多久了？”
“在学校训练了两年，后来就辗转各地的分店，一开始是服务员，后来慢慢变成了领班，仔细算算，有七年了吧。”
七年，从普通服务生到领班，是对自身专业的磨练。一个看似平凡无奇的工种，可是身处其中，你才会发现，想要做好，并不那么简单，仪态，妆容，速度，声音，体力种种的配合之下才能够达到良好的状态。每一件事，做，很容易，做好很难。
因为做好，需要技术，需要专业，需要耐心。
我辞职离开的时候，领班姐姐笑着拥抱我，她告诉我不久以后她要去上海了，新店开张，需要一位新的店长。
她升职了。
一项服务生的工作，她仔细研究，七年时间，从手无缚鸡之力的小女生修炼成两手托盘的大女人。从一点就爆的火爆脾气的服务员修炼成笑意冉冉处变不惊的一店之长。
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